民事保全における担保はいくらくらい必要ですか？

担保額は，裁判所の自由な裁量によって決定されます。
考慮要素としては，保全命令の種類と態様，被保全権利の内容と価格，保全の対象物の種類と価格，債務者の職業。財産。
信用状態や，その他債務者の被るべき苦痛の程度などが挙げられます。

もっとも，裁判所の自由裁量といっても，平等の観点等から，担保基準があるとされていますので，ある程度であれば担保額を予想することができます。
例えば，貸金を回収しようと考えて動産に対する仮差押えを為す場合には，貸金の１０％から３０％程度の金額を担保として供託する必要があります。